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五香牛肉也是門檻較低的,不需要老鹵

2022-11-27 16:58:48

而對於一切從簡,沒精力去搞香料養老鹵的童鞋們,是不是就難以自己在家做出好吃的牛腱子呢?

不會的,如果我們參與過過年之前家庭食材的大采購,會發現市場上的成品牛腱子一般有三種:

1、鹵牛肉,老湯鹵製,顏色比較深,多為糖色,所以偏紅。

2、醬牛肉,傳統醬製,一般會使用黃醬或者甜麵醬,燜燉而成。這種顏色很深,偏黑。

沒有老鹵水,也做不好醬牛肉?那來試試0起點的五香牛腱子吧

3、五香牛肉,顏色很淺,接近本色,看上去貌似滋味不足,然而吃到嘴裏卻能感覺自然清香,非常入味。

這三種牛肉的做法來說,五香牛肉也是門檻較低的,不需要老鹵,不需要複雜的流程。

五花肉一塊,清水,鹽,醬油,冰糖,五香粉半茶匙,花椒20個,八角2個,香葉2片,薑2根,蔥結2根。

鹵菜培訓.jpg

工作方法:

1.取一塊帶皮帶肉的五花肉,切成大塊焯水,然後放入鹵汁(水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶匙、胡椒粉20粒、八角2片、香葉2片),拍2片薑,打個蔥結。

2.大火燒開,小火燉一個多小時。小火燉半個小時,會很入味。

醃豬裏脊肉材料:

鹽、料酒、醬油、蔥、薑、豬裏脊

練習:

1.買一對新鮮的豬腰肉,回家去油皮,用鹽和料酒洗幹淨。

2.鍋裏放水,放點鹽,料酒,醬油,蔥,薑,小火,一刻鍾左右就好了。取出後切片放入碗中。

3.根據孩子的口味在碗裏加入香油和醋。可以在晚飯時吃,也可以做點心給孩子下午吃。非常好!

鹵鳳爪材料:

鮮雞爪200g,鹵汁包1個,醬油1湯匙,薑1片,搗碎,蒜4瓣,切成厚片,八角2個,花椒1茶匙,鹽2茶匙。

工作方法

1.雞爪洗淨,去掉表皮的老繭;剪指甲(有點奇怪的感覺);再次衝洗。

2.燒開一鍋開水,先把洗好的雞爪放入開水中,水再開一分鍾後撈出。

3.將雞爪換成清水放入鍋中;加入薑、蒜、花椒煮開;燒開後放鹵汁包,八角,醬油,鹽。

4.保持中火醃製45分鍾(涼了味道更好,可以放冰箱過夜;是外出野餐和旅行的好食物)。


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